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中国质量认证中心 2020年7月20日 上观号作者：上海商务 来源：商务部 发布日期：2020年07月21日 【打印本页】【关闭窗口】 上海市市场监管局 关于开展食堂食品安全风险分级管理的公告 根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，食堂应当建立并执行食堂食品安全风险分级管理制度。
食品安全风险分级管理制度的具体内容包括以下六个方面：1.食堂食品安全风险分级。
2.建立食堂食品安全自查制度。
3.建立食堂食品安全风险警戒线，确定食堂食品安全重点风险等级。
4.定制化制定食堂食品安全风险管理计划。
5.食堂食品安全自查，确定食堂食品安全重点管理部位，建立重点管理部位清单。
6.制定食堂食品安全风险管理计划，明确食堂食品安全重点管理部位、重点管理内容、管理责任人、管理措施、管理责任人职责分工等内容。
根据餐饮行业食堂风险分级情况，结合风险点的发生概率，我局将食堂食品安全风险划分为高风险、中风险及低风险三个风险等级，风险等级标示如下： 【来源：上海市市场监管局】 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。
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