?淀粉 在日常生活中,人们将淀粉加水加热煮熟后,可以做凉粉,也可以炒菜,做汤,甚至可以生吃.粉丝的用途很广泛.如果你在家自己炒菜的话,可以将粉丝用作辅助配料,如炒肉丝,加入粉丝,会变得柔润爽口.在炖汤的时候,粉丝可以吸收汤中的油脂,使汤变得柔和清爽,粉丝也会变得柔润滑口.粉丝用什么原料做的?在日常生活中,人们将淀粉加水加热煮熟后,可以做凉粉,也可以炒菜,做汤,甚至可以生吃.粉丝的用途很广泛.如果你在家自己炒菜的话,可以将粉丝用作辅助配料,如炒肉丝,加入粉丝,会变得柔润爽口.在炖汤的时候,粉丝可以吸收汤中的油脂,使汤变得柔和清爽,粉丝也会变得柔润滑口.在日常饮食中,有人喜欢用粉丝代替部分主食,如粉丝面,粉丝饭,粉丝蛋花汤等.粉丝一般是用绿豆淀粉(红薯的也行)加工的。
红薯淀粉是粉丝的主要原料,其他淀粉也可以代用,但粉丝的品质要求是:洁白、光滑、均匀、无破洞。
淀粉加水调制成面团。
把面团放在特制的工具—“粉丝耙子”的孔洞里,再在粉丝耙子上铺一层纱布过滤水分。
然后将过滤干湿水的面团放在案板上,用粉丝耙子将它压成薄薄的面皮。