1、发酵时间过长,一般在面团发至两倍大小即可。2、烤箱温度不够高,要将烤盘放入装有水的烤盘中,再放入面包进行烘焙。3、烤箱预热时间短,只需要提前10分钟开始预热就好了,如果是冬天,那么预热时间还要延长。4、使用的面粉筋度太低,也会导致面包变硬,所以选择优质的面粉很重要哦!5、黄油没有打到位,或者搅拌得太久,都会让面包出现这种情况。6、盐和糖量加多了,也会影响面包的口感。7、面团中添加了蛋液等容易吸收水份的材料,也会造成面包表皮干裂的问题。8、最后,就是烘焙时间了,时间过长或者过短都会对面包的品相产生影响