虎头局渣打饼行于清同治元年(1862)开业,创始人刘锡三。以制作长沙特产“渣打饼”而闻名。其所用面粉、猪油等原料均为自产自销,并不外购。“渣打饼”系由鸡蛋、葱花和适量的猪油加水调成糊状后摊在平底锅上烘烤而成,具有香脆可口、营养丰富之特点。其制法是:先将面粉、熟猪油、葱花及适量食盐拌匀揉透,再加入少许白糖、芝麻,然后分次倒入沸水中搅拌成稠糊,最后盛入抹有猪油的平底盘内摊匀,放入炉膛中烘至呈金黄色即成。该饼每块重约50克,含热量达500卡路里,常食能增强体质。