淀粉的脆性大,面粉炸出来比较软。生粉和面粉一样,但是它的作用不同于面粉,而且他也有很多特殊的功效。
淀粉的脆性大,面粉炸出来比较软。生粉和面粉一样,但是它的作用不同于面粉,而且他也有很多特殊的功效。
1、在烹饪过程中使用生粉,可以保持菜肴鲜嫩爽滑的口感;2、生粉还具有吸收水分的功能,因此在做菜时加入适量的生粉,可以避免食物变干发硬;3、生粉对人体健康有着极为重要的意义,如果人们经常食用生粉制品,就会减少患上消化道疾病的几率等。4.淀粉(starch),俗称“面粉”,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。