冰糖葫芦的做法:
1、山楂洗净,去掉核;2、用竹签把每一个山楂都串起来;3、锅里放水和冰糖,中小火煮至冰糖融化(水量要没过冰糖)4、将串好的山楂放进去滚上一圈,使其表面均匀裹上一层糖浆即可。
制作冰糖葫芦的关键是熬糖,糖和水的比例是1:1,熬到有些变色,用筷子蘸一下,能拉出丝来就差不多了。此时千万别开大火,否则容易熬过头,就成拔丝红薯或锅巴糖了。然后迅速将蘸好糖的山楂放入抹了油的盘子里冷却,这样处理后的山楂外边会包裹一层糖壳,咬起来脆甜可口。