做粉条时,一斤面放多少白矾?
1、粉条的制作工艺:将红薯(或马铃薯)淀粉用水稀释后,和成团状,通过漏瓢漏到开水锅里,煮熟后捞出来晾晒。这样反复几次,就变成了粉条。2、白矾是食品加工中常用的一种添加剂,其主要成分是硫酸铝钾,是一种无毒的食品添加剂。3、在制作粉条时,每100克粉条中大约需要加入15克左右的白矾,因为白矾有增白作用,所以加入量比较大。4、如果不按照标准的配方去使用白矾,很容易造成制作出来的粉条颜色发黄,口感发硬等问题。5、如果家庭自己制作粉条,可以根据实际情况适当减少白矾的使用量。