炸东西用的生粉是红薯淀粉。
炸东西用的生粉是红薯淀粉。红薯粉,又称地瓜粉、山芋粉、番薯粉、红苕粉、线苕粉、本地粉、红薯面、白薯面,是由红薯精制而成的一种粉条状食品,故名红薯粉条。红薯粉条久煮不烂,清香可口,食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
油炸生粉就是普通的淀粉(土豆粉或者玉米粉)在和水混合后再加入一些食用油(如菜籽油)就变成了熟粉,这个过程叫做“挂糊”.这里要注意的是:必须把干粉先泡到开水中然后再下锅!否则会影响效果,也容易出现黑点.