磷脂对人体没有害处,它的作用是乳化和稳定。
磷脂对人体没有害处,它的作用是乳化和稳定。
磷脂是构成细胞膜的重要组分之一,也是人体内不可缺少的营养物质。磷脂是含有磷酸基团的脂类化合物,在生物学上是广泛存在于动植物中的一类物质。大多数磷脂存在于细胞膜、线粒体膜、叶绿体膜等细胞器的内表面。食品添加剂磷脂是由天然油脂经水解而制得的一种棕黄色粉末状固体,具有香味。常用的磷脂有卵磷脂(含量约为35%)、脑磷脂(含量约为30%)、肌醇磷脂(含量约为25%)等。主要用于糕点、糖果、冰淇淋等食品中。