橄榄油在高温下会产生一种叫做“过氧化物”的致癌物质,所以,食用橄榄油最好是在食用前再经过加热。
食用方法:1.冷餐凉拌。适合与海鲜、禽类、蔬菜等搭配,能够增强其中不饱和脂肪酸的抗氧化性;2.炒菜煲汤。比如西红柿鸡蛋面,或者蒜蓉西兰花等清淡的菜肴时可以滴入几滴橄榄油,能起到调味提香的作用,还有助于人体对营养素的吸收;3.涂抹面包。将少量橄榄油直接涂抹在面包片上,然后进食,这样既不浪费也能使面包变得更香脆。此外,也可以把它当成护手霜来使用,每次洗完手之后涂抹在手部和指甲周围。