一、成本:卤菜的成本主要包括三个方面,第一是卤料。市场上卖得最多的是李锦记和王守义两种牌子,这些都可以在网上买到,每斤大概在10元左右;第二是香辛料,比如八角、桂皮、小茴香等,也可以在网上购买,价格大约5-8元/公斤不等;第三就是其他食材了,比如鸡爪、猪蹄等。
二、利润分析:根据市场行情来看,卤菜店毛利率基本能达到60%,所以我们算出来的利润大致为40%,但是实际上真正做好的卤菜店,盈利空间并没有想象中那么高,因此对于新手而言,还需谨慎投资。