1、把面粉倒入盆中,加适量的水搅拌成絮状。2、揉成光滑的面团醒30分钟左右。3、将醒好的面团取出来放在案板上搓成长条,然后切成大小均匀的剂子。4、将每个剂子都擀成薄饼,刷一层油酥,撒上葱花和盐。5、从下往上卷起来,收口处捏紧朝下按扁。6、用擀面杖擀成圆形的薄饼。7、平底锅烧热,放少许油,把饼放进去烙至两面金黄即可。
1、做这款鸡蛋灌饼要选择发酵好的面团,这样做出来才会柔软有弹性。2、调制面糊时不能太稀也不能太稠,否则影响饼的厚度和口感。3、喜欢吃辣椒的朋友还可以在面糊里加点辣椒酱或者是甜面酱。