一、鸭子的选择二、片鸭技巧三、烤制
1.挑出鸭皮内的脂肪,把油和筋膜去掉。2.用刀在鸭身上每隔0.5厘米左右切开一道口,但不要切断。3.用拇指和食指捏住鸭颈根部,将刀从鸭嘴插入鸭身内直至鸭尾。4.手握刀柄,朝鸭头方向旋转一圈,使鸭皮内面的一层薄膜与鸭肉分离。5.再将鸭头掰下来。6.取出内脏后,清洗干净,放回原处,将鸭皮翻过来放置盘中备用。7.刷上一层蜂蜜水,这样烤好的鸭子颜色更红亮。8.烤箱预热200度,把烤盘放入烤箱,上下火烤20-25分钟即可。9.烤好的鸭子,外焦里嫩,非常美味!