地锅鸡发源于安徽淮南,是一道汉族传统名菜。地锅鸡是中国东北地区的传统名菜,在安徽、河南、江苏、山东等地都有这道菜。主要食材有鸡肉、辣椒、白面、玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。
地锅鸡发源于安徽淮南,是一道汉族传统名菜。地锅鸡是中国东北地区的传统名菜,在安徽、河南、江苏、山东等地都有这道菜。主要食材有鸡肉、辣椒、白面、玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。制作时,先将鸡肉切成块,用盐、料酒、葱、姜、花椒腌制入味,用白面和玉米粉调成糊,把腌好的鸡肉放进去拌匀,然后放进地锅内盖上盖,焖熟即可。