炒货,是指用油或者其他食材在锅里翻动,加热后使之变熟的一种方法。炒货可以分为干果、坚果类和籽类等。干果包括花生、瓜子、腰果、松子、核桃仁、板栗、榛子、开心果、夏威夷果、碧根果、巴旦木、白果(银杏)、西瓜子、葵花子、南瓜子、西红柿子、花椒、大料、香叶、茴香、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、小茴香、甘草、山楂片、草果、陈皮、丁香、豆蔻、白果、枸杞子、莲子、芡实、薏米、菱角、百合、黑芝麻、绿豆、红豆、黄豆、蚕豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆、荷兰豆、黑豆、青豆、豌豆、豇豆、毛豆、四季豆、蚕豆、刀豆、眉豆、扁豆、赤小豆、绿豆、豇豆、红小豆、芸豆、黑豆、黄豆、白豆、豌豆、蚕豆、刀豆、眉豆、荷兰豆等