制不老 详情请查看视频回答 腌制牛排不变黑的方法:1、将牛肉横切成2厘米宽的肉条,然后加入适量盐,黑胡椒粉腌渍30分钟左右;2、锅中倒入适量橄榄油,中火加热,油7成热的时候,放入牛肉条,将牛肉条煎至两面金黄色;3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香,倒入煎好的牛肉条翻炒,加入少许生抽,老抽,料酒,白糖翻炒均匀后,加入适量清水,没过牛肉,煮开后,转成小火继续煮30分钟;4、待汤汁收干后,转大火将汤汁收浓即可 腌制牛排时要把肉切得薄一点,不过,牛肉中含有一些天然的谷胺酸和酪胺酸,他们能使食物中的血色素转变为无色,从而使肉呈现出正常的肉红色。
所以,只要在牛肉中加一点点盐和黑胡椒粉,就能使牛排在短时间内变成红色,然后再放进冰箱里保存1-2天。
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