生粉比较好。炸东西用淀粉,油会溅出来的
淀粉和面粉的区别:1、制作方法不同:淀粉是指含直链淀粉多的粮食作物的种子经过加工所得的粉末,如小麦、玉米、红薯等。而面粉则是谷物加工成面团后,经过发酵、蒸熟、烘干等一系列工序所制成的产品。2、原料组成不同:淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖类化合物,其中直链淀粉占绝大部分,支链淀粉只有约10%左右;而面粉主要由小麦的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质混合形成的,其中麦胶蛋白质占85%以上,另外还有少量麦谷蛋白质和麦醇溶蛋白质。3、功能不同:淀粉几乎没有什么营养价值,但它却是人体所必需的。