1、清洁工作:主要负责厨房内的卫生打扫,以及一些小型设备的维护。2、食材准备工作:这是厨师最基本的职能之一,做好菜前准备,才能保证后续菜品顺利出锅。3、上灶台工作:包括烹饪、煎炸、炒菜等,主要负责饭店大部分餐点制作。4、下灶台工作:主要负责洗碗、切配、炒粉面、卤水等简单的操作,并根据需求随时补充。5、备菜工作:指定菜谱、准备原料,按照规格将原料加工成半成品或者成品,通常在晚间7-9点完成。6、备料工作:提前将各种调味料、佐料准备齐全,防止出现临时采购的情况。